Hoy hablaremos sobre la fritada ya que este es un plato típico muy significativo para el ecuador el cual es preparado en la región sierra del país. No se conoce con certeza el origen de este plato pero se lo remontan a la época del colonialismo español, a principios de los años 1800.

Los ingredientes para realizar este plato son:

·         3 a 4 libras de carne de chancho cortado en trozos medianos (1 libra de costillas y 2 libras de lomo)

·         1 cucharadita de comino molido

·         10 dientes de ajo (5 enteros y 5 machacados)

·         1 cebolla blanca, cortada en trozos

·         1 cebolla paiteña pequeña o un chalote, cortado en trozos

·         3 tazas de agua

·         1 taza de jugo de naranja

·         Sal y pimienta al gusto

      Acompañantes:

·         Plátano maduro frito 

·         Yuca, mote, llapingachos

·         Crudo de cebolla y tomate 

Aguacate

 La preparación de este plato es la siguiente:

1. Sazone la carne de chancho con el comino molido, ajo machacado, sal y pimienta. Si tiene tiempo deje reposar en la refrigeradora por un par de horas.
2. Ponga la carne de chancho, la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros y el agua en una satén grande y cocine hasta que ya casi no quede nada de agua.
3. Añadía el jugo de naranja y cocine hasta se reduzca todo el liquido
4. La carne se empieza a dorar, con una cuchara de palo revuelva la carne de vez en cuando para evitar que se queme. Cocine la carne hasta que todos los trozos estén dorados.
5. En la misma satén añada la yuca, el mote y los plátanos fritos, si desea puede cocinar los plátanos en la misma grasa de la fritada, llamada mapahuira, pero esto puede volverse complicado y resulta más fácil freírlos por separado.
6. Sirva la fritada con la yuca, mote, plátanos fritos, curtido, aguacate y ají criollo.

Les dejo aquí un vídeo donde se pueden enterar mejor de esta delicia del ecuador: